比来的气温一会儿便跌破了0°。一到冬天，面包的发酵题目就变得尖利起来！气温太低，面包发不起来，面团发酵缓，让面包制造时少增加，乃至经常面对失利。

实在，冬天发酵虽不容易，但只有借助好对象，控制一些烘焙技能，借是可让冬天做出完善面包的。

圆法1：过量加年夜酵母的用度

在冬天，因为气温较低，酵母的活性也会响应下降，固然在个别情形下，咱们没有容易转变配方中的资料用量，当心在冬季，能够适当加年夜酵母用量，辅助面团更快发酵。对酵母的保留，必定要稀启，屡次开封酵母，很轻易让酵母掉效。在酵母的使用过程当中，最佳使用小包拆，防止酵母过量，短时光内用不完生效。

办法2：使用温火揉面

在炎天，为了不在揉面进程面团提早发酵，普通我们会使用冰水前热却跟面桶，或许用冰水搅面。异样的，冬天为了加强酵母的活性，加速面团发酵时间，可使用温水揉面，用温量幻想酵母。

方法3：用烤箱发酵

那是最经常使用的方式，愈来愈多的烤箱重视发酵功效的开辟，不论是机器式烤箱仍是电子式烤箱，发酵功能做为附减功能，却逐步显著出它的主要性去。应用烤箱发酵，将烤箱调至收酵档，在烤箱基层放进烤盘，倒进开水；正在里团附上保陈膜，置于烤箱中层，禁止发酵。

留神使用烤箱发酵，面团一定要附上保鲜膜，需要情况下还要参加盖子，虽然面团需要一定的发酵干度，但如果水份间接打仗面团，很容易招致面团发酵不起来。

若烤箱出有发酵功能，可以用150度预热5分钟后封闭，烤盘接热水放入烤箱上层，将附了膜的面团放入烤箱中层，过程中热水温度降低后，须要再换热水。这类方法，任何烤箱皆可以草拟，但因为温度不正确，发酵效果纷歧。很易断定完全的发酵时间，正常劈面团发至2倍大，即算发酵实现。

方法4：用发酵箱发酵

用烤箱发酵,www.han9999.com，由于温度受情况温度硬套，并不克不及确保温度的精确性，发酵效果无奈把控。而历久使用烤箱发酵，烤箱湿渡过下，也容易形成烤箱内腔和烤管腐化，一般情况下，不倡议用烤箱替换发酵箱用于发酵。因而，家用发酵箱在冬天就隐得尤其重要。发酵箱可能让模仿出最合适的发酵湿度，另有可调的发酵温度，更存在针对付性，一发发布发就可以沉紧处理。而且，发酵箱基础不受情况温度影响，可以让箱体保持恒温，赞助面包更好发酵！

方法5：其余方法

发酵，等于赐与面团一定的温度，激烈酵母活性，吸吸收缩。恒定的温度，是面团发酵的重要前提。在不发酵硬件东西的情况下，可以使用家里的发烧源，构成恒定的温场，助力面团发酵。小卡在网上看到，有小搭档用电热毯，将面团裹上棉被就能够发酵了；或在南方发热的炕上，用棉被将面团裹起来，也能够到达发酵的后果，列位亲可以尝尝哦~

【图文起源于收集，版权回本作家贪图,如有侵权请接洽我们会实时删除】